Celaya, Gto., por: Redacción.- La Universidad de Celaya comenzará este lunes la certificación de las fábricas de cajeta para que los productores obtengan el distintivo de «Indicación Geográfica Protegida Cajeta de Celaya».
Eso significa que únicamente los que acrediten esta certificación podrán llamar a su producto «cajeta de Celaya».
Rebeca Reyes Carmona, directora de extensión universitaria de la Universidad de Celaya dije esta es la única institución validada por el Instituto Mexicano de la Propiedad Intelectual (IMPI) para certificar a los cajeteros.
Explicó que por ahora ya se han inscrito 17 empresas para realizar el proceso de la certificación.
«Son ya 16 empresas registradas de Celaya y una de Juventino Rosas, como saben únicamente la van a poder llamar así quienes tengan el Indicador».
«Este primer grupo no es limitativo, todas las empresas interesadas son bienvenidas a la Universidad para que se acerquen a esta certificación».
El Director de Desarrollo Económico, Eduardo Knapp Hernández dijo que duraron 2 años para lograr la Indicación Geográfica Protegida Cajeta de Celaya y ahora es importante esta certificación para garantizar que las empresas que usan este nombre se apegan al proceso de elaboración de cajeta.
Para inscribirse a esta certificación tendrá un costo de 3 mil pesos con la Universidad de Celaya y 980 pesos de pago al Impi.
