Celaya Gto.- La Cumbre Internacional de la Gastronomía ‘¡Guanajuato, Sí Sabe!’ cerró su edición 2017 ‘Con Sabor a Celaya’.
Bajo el lema ‘Mestizaje de Cultura y Sabor’ y con una comida de gala en esta ciudad culminó este cúmulo de eventos culinarios, socio-culturales.
La Comida Clausura ‘Con Sabor a Celaya’ en el salón Campo Real, a cargo de los chefs internacionales David Quevedo y el español Rubén Sánchez, tuvo un menú que constó de cuatro tiempos; el primero fue Taco Chichimequilla relleno de escamoles con salsa agustina y reducción de aguacate; como segundo tiempo fue Capuccino de Alcachofa con rostizado de jitomate, aliñado con aceite de piñón; en el tercer tiempo se sirvió Cochinillo en salsa de frijol con cajeta y vegetales orgánicos y para finalizar en el cuarto tiempo los comensales degustaron Tarta de Queso con Leche y sorbete de garambullo con fresa.
Durante el protocolo de clausura encabezado por el secretario de Turismo (SECTUR) de Guanajuato Fernando Olivera, el presidente municipal Ramón Ignacio Lemus destacó la aportación cultural que representa la comida celayense, que no solo es reconocida en Guanajuato sino a nivel nacional e internacional.
“esto es crear cultura, generar el espacio para venga mucha gente de otros lugares (…) Celaya se ha caracterizado por una cocina de muy buen nivel. Hoy queremos refrendar esa gastronomía. Sabemos que Celaya es importante en la gastronomía y es importante también ponerla en la boca de todos para que la degusten”, expresó el Mandatario municipal al referir las cinco ocasiones que esta ciudad ha sido anfitrión del evento de clausura, así como al Pabellón expositor ‘Con Sabor a Celaya’.
En este espacio alternativo a la comida, se expuso la gastronomía típica celayense, como las gorditas de queso con nopales, aguas frescas con sabor a cajeta, piña con apio, yerbabuena con limón y pepino con limón, así como producción de Cajeta y dulces de leche, vino chapelet, queso probolone, cerveza artersanal y mezcal de origen celayense.
De igual forma, esta muestra presentó juguetes diversos de cartonería, artesanía con hilo como el rebozo telar las muñecas de hilo, canastos, bolsas, floreros y espejos con marco hecho con papel periódico; además de herrería decorativa y cecina artesanal de res.
Por su parte, el titular de SECTUR Guanajuato Fernando Olivera agradeció a Celaya, ya que por quinta ocasión consecutiva fue el municipio anfitrión de este concentrado de eventos gastronómicos, denominado ‘¡Guanajuato, Sí Sabe!’.
“los cinco años hemos clausurado desde Celaya y la hemos esperado desde el primer día (…) sabemos que va a hacer una comida maravillosa, con una atención increíble y en un espacio muy especial (…) por aquí nos vamos a ver el próximo año. Aquí en Celaya se clausura la Cumbre del 2018”, dijo complacido por su estancia en esta ciudad y por la calidad culinaria expuesta por los celayenses.
Como parte de este evento, se hizo la 2da Entrega de Certificados Gastronómicos, reconociendo a la empresa celayense productora de mezcal ‘Cuanax’, a Lacteos Albesa del municipio de Ocampo, a ‘Cien Tíos Taberna Gourmet’ de León y a las ‘Nieves Tradicionales Salmantinas’ de Salamanca.
Para amenizar, se presentaron los grupos musicales capitalinos ‘Gadjo’ y ‘Son del Montón’, además del mariachi Santa Cruz’ de Juventino Rosas.
Además de esta comida de clausura, Celaya también tuvo participación con ‘Celaya Food Fest’, con lo que esta ciudad sigue siendo un referente estatal de identidad por su cocina tradicional y gourmet.
La Cumbre Internacional de la Gastronomía ‘¡Guanajuato, Sí Sabe!’ tuvo presencia en 11 municipios del territorio guanajuatense, desde el 30 de mayo al 11 de junio, con la realización de 48 eventos gastronómicos diversos, con más de 80 mil asistentes.
Allí expusieron lo mejor de la cocina tradicional mexicana, fusionada con el paladar de los estados de San Luis Potosí, así como la gastronomía extranjera proveniente de España, Argentina, Chile, Colombia, Cuba y Ecuador, además de Francia, Japón, Guatemala, Panamá, República Dominicana y Perú.
En todo el territorio guanajuatense hubo festivales y concursos gastronómicos, actividades académicas, comidas y cenas de vanguardia, muestras de cocina tradicional y manifestaciones culturales; que integra talento, experiencias y pasión gastronómicas de 63 chefs estatales, nacionales e internacionales.
En este evento de clausura también estuvieron presentes la directora general de normalización y calidad regulatoria María Angélica González Sarabia de la Secretaría de Turismo Federal, al presidente de la agencia de ventas por internet ‘Best Buy’ Julián Balbuena, el crítico gastronómico español Jónathan Armengol, el presidente de CANIRAC en Guanajuato Nicolás Herrera, el presidente del Consejo Municipal de Turismo Joel Aguirre y el director de este mismo consejo Raúl Jiménez y el presidente de la Asociación de Hoteles de Celaya Miguel Cano.
Así también asistieron los síndicos Maru Mosqueda y Fernando Sánchez; así como los regidores Martha Norma Hernández, Israel Herrera, Mariano Zavala, Ricardo Torre y Jorge Montes.
